TORTA SALATA DI VERDURE A SPIRALE ... ipnotizzandoci

@_@ erano proprio così miei occhi.
Avevano iniziato a ruotare verso l’abisso di un vortice di verdure.
Autonomi se ne andavano verso la la croccantezza della carota, l’increspatura della melanzana e la morbidezza della zucchina.

Abbandonata tra forme e colori l’unica cosa che mi restava da fare era quella di correre a comprare gli ingredienti per fare questa fantastica torta salata.

Fu questa la mia reazione quando vidi questa ricetta dal bellissimo sito FoodRepublic condivisa dall’amica Potha, bravissima cuoca e grande fonte di idee culinarie. Complice la video ricetta filmata in modo impeccabile e i colori ipnotizzanti mi sono lanciata in questa piccola avventura e devo dire che ne è valsa proprio la pena.

3 punti:

->Nella ricetta originale parlano di crème fraîche, non è altro che una panna acida. Io ho pensato di sostituirla con una crema fatta di tofu frullato con panna di soia e alla fine ho aggiunto al composto la senape di Dijon (quella con i semi di senape a vista, si trova normalmente al supermercato)

-> Come avete letto QUI vi ho ampiamente spiegato perché non compro prodotti che tra gli ingredienti hanno la dicitura “olio di palma, oli vegetali, grassi vegetale”. E purtroppo tutta la pasta sfoglia in commercio presenta questo ingredienti scomodo, da tempo non la compro e dato che come ben sapete sfogliare la pasta a mano è un gran lavoro, io per le torte salate faccio sempre la PASTA BRISEE (qui) 4 ingredienti, preparazione velocissima e ottimo risultato. Per questa torta ho pensato di aumentare la dose del 10% per esser certa di avere più pasta per i bordi

-> Ho usato uno stampo a cerniera diametro 24 cm

Bando alle ciance, vi riporto qui di seguito la ricetta con le piccole modifiche che ho apportato per veganizzarla.

INGREDIENTI:

* pasta brisée (200 gr di farina 0, 60 gr di olio d’oliva, 80 gr di acqua fredda, 3 pizzichi di sale
* base cremosa (100 gr tofu, 50 ml circa di panna da cucina, sale, 2 cucchiai di senape di Dijon)
* la buccia di 1 melanzana grande
* 4 carote (2 arancio e 2 viola se le trovate)
* 2 zucchine
* 3 foglie di salvia
* sale, pepe, olio evo

PREPARAZIONE:

Preparate la PASTA BRISEE in 30 secondi con un frullatore sarà ancora più facile. Inserite tutti gli ingredienti e azionate il frullatore (con le normali lame) per qualche decina di secondi in modo da avere la palla d'impasto. Toglietela dal frullatore e finite di impastare a mano per qualche secondo per amalgamare bene.
Avvolgetela con la pellicola trasparente o la carta forno e lasciatela in frigo per 30 minuti.

Sbucciate le carote e con l’aiuto di un pelapatate ottenete delle sottili strisce.
Senza sbucciare le zucchine fate a strisce anche queste con lo stesso attrezzo.
Create delle strisce con la buccia di melanzana (la polpa non serve in questa ricetta usatela pure per un altro piatto, tipo una pasta con il pomodoro slurp!)

Prepariamo la base cremosa da spalmare sulla pasta frullando (io ho usato un frullatore ad immersione) il tofu, la panna, il sale fin quando il composto diventerà bello cremoso. Alla fine aggiungete la senape e mescolate con un cucchiaio.

Togliete la pasta dal forno e tenendola tra 2 fogli di carta forno stendetela con l’aiuto di un mattarello.
Adagiatela nella vostra teglia e bucherellate il fondo con una forchetta.
Spalmate il composto cremoso e spargete sulla superficie la salvia finemente tritata, il sale e il pepe.

Iniziate a formare il cuore della vostra torta avvolgendo carota, zucchina. Appoggiate il cuore nel centro della teglia e continuate ad aggiungerci attorno le altre verdure alternandone i colori fino ad arrivare al bordo.
Una volta finito spargete sopra un po’ d’olio, salate e pepate.
Infornate a forno caldo a 180°C fin quando le vostre verdure non si saranno ammorbidite, io l’ho lasciata 1 ora e 15 minuti (controllate ogni tanto mi raccomando).

Lasciate intiepidire e servite se avete il coraggio di tagliare cotanta bellezza!
Bella eh ?! ; )

Cesca*QB